塩豚毛利 奈津美シェフのレシピ

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塩豚

コツ・ポイント

茹でるときに、ゆっくり（静かなお湯の状態で）煮ること！
なべの中で、お湯を煮立たせないこと！
＊鶏肉や牛肉のときは、塩半量で作れます。

※食べ方のアレンジがきく一品です！
一例） ●そのまま茹でて茹で豚　●塩焼き豚　●ほぐして和え物に

4人前／調理時間：約30分
材料・調味料 分量 下準備
肩ロース塊   500g  たこ糸で縛る 
塩   大さじ1（5g）   
水   1L   

作り方

  1. 1

    肩ロースに塩をすり込ませキッチンペーパーで巻き、ラップをして一晩寝かせる。

  2. 2

    水に肉を入れ、火にかけて30分茹でる。※沸騰させないようにゆっくりと。

  3. 3

    火を止め、ゆで汁に入れたまま常温になるまで冷ます。
    スライスし盛り付ければ、完成。

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