1

【スープ】にんにくをオリーブオイルで香りがでるまで弱火でゆっくり炒め、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。トマトを入れて水分をとばす。

2

白ワイン、パスティス、水、入れて全体がなじむまで煮る。じゃがいもを入れ、味を染み込ませる。

3

【ルイユ風ソース】材料を全て混ぜておく。

4

【仕上げ】白身魚の皮面をフライパンで焼いておく。（身のほうは焼かない。）

5

スープに全ての具材を入れ、全ての具材に火が通ったら、塩、コショウ、EXVオリーブオイルで味をととのえて完成。