STEP 1

白ワインを鍋に入れて沸かしアルコールを飛ばしたら水と砂糖を加えて煮溶かす、粗熱を取ったら冷蔵庫へ入れて冷やす

STEP 2

かぼちゃは薄くスライスして、レンジで600ｗで３分加熱する

STEP 3

かぼちゃに火が通ったら、皮は除きつぶしてペースト状にして、砂糖、生クリームを加えて混ぜる

STEP 4

白玉粉に、水を少しずつ加えて耳たぶくらいの固さに練って、カボチャを混ぜて丸く団子状にする（固さを微調整）

STEP 5

沸騰したお湯を用意して、かぼちゃの団子を入れて、浮いてきたら冷水にとる

STEP 6

器に冷やしたワイン汁を張って、かぼちゃ団子を入れて、ミントを浮かべて完成