冷めてもおいしい！鱧とトマトのスパゲッティ鈴木 貴志シェフのレシピ

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冷めてもおいしい！鱧とトマトのスパゲッティ

夏野菜レシピコンテスト トマト賞

コツ・ポイント

鱧の皮目はしっかり焼きましょう！

ニンニクはキツネ色に！

１人前／調理時間：約20分
材料・調味料 分量 下準備
オリーブオイル   ４０ｃｃ   
ニンニク   １．５個  みじん切り 
鷹の爪   １本   
白みそ   ３０ｇ  同量の水で溶いておく 
鱧   ８０ｇ  皮目焼く 
トマト   １個  湯むきしてざく切り 
白ネギ   適量  白髪ねぎにする 
ナス   １本  皮を直火で焼き剥がす 
オクラ   ２本  １本は飾り用で 
塩麹   ２０ｇ  ナスのマリネ用 
バジル   適量  なければ大葉でも 
ドライトマト   適量  なくても可 
パスタ   80～100ｇ   

作り方

  1. 1

    フライパンにオリーブオイル＆ニンニク、鷹の爪を入れてでキツネ色に

  2. 2

    鱧とトマト、白みそ、オクラを入れて少し焚いて一体感を出す

  3. 3

    茹でたパスタと絡めて盛りつける→トッピングのナスのマリネと白髪ねぎ、ドライトマト、刻んだバジル、オクラをトッピングして完成です。

  4. 4

    焼いた茄子と塩麹でマリネしておくのも忘れずに！

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