パプリカのマリネ鈴木 実シェフのレシピ

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パプリカのマリネ

コツ・ポイント

何にでも使える一品
★ ビールやワインとの相性は抜群
★ サラダと一緒に盛り付けてもおいしい
★ ガーリックトーストに乗せても美味
★ パプリカのマリネを千切りにして冷製パスタとあわせてもOK
★ 魚料理の付け合せにしてもGood!

4人前/調理時間:約30分
材料・調味料 分量 下準備
パプリカ   2ヶ  たんざく切り 
バジル   4枚  粗みじん 
オリーブオイル   100cc   
アンチョビ   少々   
白ワインビネガー   30cc   
レモン汁   少々   
塩   少々   
こしょう   少々   

作り方

  1. 1

    パプリカを魚焼き用の網にのせ強火にかける。真っ黒になるまで焼く(表面の皮を落とすため)

  2. 2

    焼きあがったパプリカを氷水に取りあら熱が取れたらブラシなどで表面のこげをおとす。

  3. 3

    半分にカットして種とヘタを取りのぞく。8等分にカットしてペーパータオルでよく水気を取る。

  4. 4

    パプリカに塩、こしょうをして10分程置く。

  5. 5

    マリネ液を作る。バジルを粗みじんに切る。

  6. 6

    オリーブオイル、アンチョビ、白ワインビネガー、レモン汁、バジルをボールでよくかき混ぜる。

  7. 7

    STEP4のパプリカを薄いバットに並べマリネ液を流し込む。一昼夜冷蔵庫でねかし味をなじませる。

  8. 8

    冷蔵庫からマリネを取り出し皿に盛ってパプリカのマリネの完成です。

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