1

手羽先を密閉袋に入れ、塩麹を加え、密閉して冷蔵庫で１日以上なじませる。

2

調理をはじめる１時間ほど前に手羽先を冷蔵庫から出しておく。
オーブンを180℃に余熱しておく。

3

キッチンペーパーで、手羽先についている水分や塩麹を拭き取る。

4

塩胡椒、パプリカパウダーを少々手羽先にふりかけ、ガラムマサラを全体にふりかけ、手で揉むように馴染ませる。

5

オーブンにクッキングシードを敷き、手羽先を並べ、８〜１０分程焼く。
※皮面がカリっとなるまで焼いた方がおいしいです。