きゅうりの甘酒漬け藤田 奈美シェフのレシピ

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きゅうりの甘酒漬け

コツ・ポイント

米麹の甘酒を使用するといいです。もちろん加糖されていないものを使用します。塩昆布でかなり味付けされますので、白だしは控えめに。レモン汁で味をひきしめます。お好みで千切りみょうがをトッピングしてもよし。

3人前/調理時間:約10分
材料・調味料 分量 下準備
きゅうり  3-4本  斜めの薄切りにする 
甘酒   大5-6  米麹の甘酒を使用 
塩昆布   12-15g  お好みで塩気調節を 
醤油   小1   
白だし   小11/2   
レモン汁   少々  しぼり汁を使います 
千切りのみょうが   少々   

作り方

  1. 1

    きゅうりを斜めに薄切りにする。

  2. 2

    塩昆布と甘酒を薄切りにしたキュウリと座栗混ぜ合わせる。

  3. 3

    醤油、白だしもいれレざっくり混ぜ合わせた後、レモン汁も合わせ、ビニール袋にいれて空気が入らないようにしっかり結ぶ。

  4. 4

    7-8分冷蔵庫で寝かせたら、できあがり。
    好みの量を器に盛り付け、好みでみょうがの千切りをのせたらできあがり。

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