ブイヤベースおでん浅井 健一シェフのレシピ

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ブイヤベースおでん

コツ・ポイント

ブイヤベースとおでんのコラボ！！
家でいつも作るおでんにちょっと魚介とトマト、白ワインを加えるだけで
一味違った旨みたっぷりのおでんができます。

4人分／調理時間：約30分
材料・調味料 分量 下準備
大根   ８枚  １cmぐらいの厚さに切る 
卵   ４個  茹で卵にする 
ちくわ   ４本   
厚揚げ   １枚  食べやすい大きさに切る 
あさり   １２個  砂抜きをしておく 
海老   ２匹  種類は何でもいいですが、なるべく殻つきのものを。縦半分に切る 
水   １０カップ   
ダシの素   大さじ３   
醤油   大さじ３   
みりん   大さじ３   
にんにく     みじん切りにする。もしくはチューブでも大丈夫です。 
白ワイン   ２分の１カップ   
トマトホール缶   １缶（４００ｇ）  軽くつぶしておく。ゴロゴロな状態にする。 
塩   少々   

作り方

  1. 1

    大根を下ゆでする。
    沸騰したお湯に１５分煮てザルにあげる。

  2. 2

    鍋に分量の水、だし、醤油、みりん、にんにく、トマトホールを入れ、火にかける。
    沸いたら、卵、ちくわ、厚揚げ、下ゆでした大根を入れる。

  3. 3

    別の鍋であさり、海老、白ワインを入れ、蓋をして火にかけ
    あさりが開いたら、それらを全部STEP２の鍋の中に入れる。
    弱火で10～15分煮込んで最後に塩で味を

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