イベリコ豚とモズクのインボルティーニ中川 裕之シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント *ブールノワゼットは焦がしバターのこと。加熱しすぎると風味がなくなってしまいますのでご注意を。 *焼き方がポイントです。ゆっくり、香ばしく、中心が温まるように焼きましょう。 2人前/調理時間:約40分 材料・調味料 分量 下準備 イベリコ豚肩ロース 2枚 スライスして、肉たたきで薄くのばしておく モッツァレラピゼリアスライス 2枚(30gx2) スライスしておく 生モズク 60g 生ハム 2枚 スライスしておく 小麦粉 適量 ■ ピカタ生地 全卵 2ヶ 全てをよく混ぜ合わせておく。※ただし泡立てないこと 生クリーム 20cc パルメザンチーズ 30g こしょう 少々 ■ ソース バター(ブールノワゼット) 少々 バルサミコ酢 少々 フォンドヴォー 少々 塩・こしょう 少々 ■ 付け合せ 季節の野菜 ブールバチューで温める ■ 調味料 ピュアオイル 少々 バター 少々 作り方 1 まな板またはバットにイベリコ豚肩ロースを広げ、生ハム・モッッツァレラ・モズクの順に乗せ、ロール状に巻き込む。 2 小麦粉をまぶし、ピカタ生地を付けて、 3 フライパンにピュアオイルバターをいれ、ゆっくり、香ばしく、中心が温まるように焼いていく。 4 【ソース】 鍋にバターを入れ、ブールノワゼット(焦がしバター)を作り、そこへバルサミコ酢・フォンドヴォーを入れて軽く煮詰め、塩コショウで味付けする。 5 皿にソースを流し、Step2をカットして盛り、付け合せを飾る。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています リングイネ・プッタネスカ ORESTE PAGNOTTA(SEMPLICE鎌倉店) 魚介のカルパッチョとズッキーニの甘酢漬け アンチョビ風味 大山 五夫(プリマベラ) 米粉のニョッキ・アッラ・カルボナーラ 東條 吉輝(Ristorante Pellini Adagio) イベリコ豚とモズクのインボルティーニの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20