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干鱈とじゃがいものブランダード
荒木 栄朗
レストラン キエチュード
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サーモンのリエット
梶山 孝浩
L’enfant Coeur et Coeur
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おからのガトー・ド・フォワ
長浦 直也
ビストロタンオタン
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大豆まるごと山梨産豆乳のブラマンジェ ワサビとカボスの香り
笹嶋 伸幸
emuN（エミュ）
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トマト「アップルスター」のクリアなジュレとモッツァレラスープ
笹嶋 伸幸
emuN（エミュ）
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真鯛のマリネと海藻のコンポジション 柚子の香り
山下 敦司
AIX:S（エックス）
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シイタケのマリネ
古屋 耕平
フランス料理 FURUKAWAYA
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裏ワザ10分で！鶏レバーペースト
嶋倉 秀一
大山
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真鯛のビーツマリネ リース仕立て
渡邉 幸司
銀座レカン
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ヘルシーきのこパワー！ しめじとおからのパテ
嶋倉 秀一
大山
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本マグロの低温コンフィ～パッションミソース～
飯嶋 優太
肉 Bistro INOW＆MONI
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ラタトゥイユと真鯵のパネ ソースピスト―
進藤 佳明
gentil‐h（ジョンティアッシュ）
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夏野菜のフライドタワー トマトとバジルのソースと共に
榎本 亮
葡萄酒キッチン La Qutaro
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茹で上げスナップえんどう クリームチーズのソース
兼子 大輔
L'AS
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スウェーデン酢漬けニシン
前田 慎也
コラージュ（コンラッド東京）
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柑橘香る ホワイトアスパラガスのコンフィ仕立て
武田 健志
Liberte a Table de Takeda
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新じゃがとサーモンリエットのカナッペ風
笹嶋 伸幸
emuN（エミュ）
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ミモザの花咲くラタトゥイユ
nakayama takao
カフェ&ダイニング デルフィーノ
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帆立貝と野菜のだしゼリー和え オリーブの香り
唐渡 泰
フレンチレストラン リュミエール
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蕪の器に閉じ込めたロワイヤル 蟹身入りあんかけとご一緒に
唐渡 泰
フレンチレストラン リュミエール