1

わら納豆は細かく刻み、醤油で下味を付ける。

2

なすは4等分に切り、皮目に鹿の子（かのこ）に包丁を入れ、身をくりぬいておく。

3

天ぷら粉を小麦粉と水をまぜて用意する。

4

Step2のなすにStep１のわら納豆を詰め、大葉で蓋をするように塞ぐ。大葉面にStep3の天ぷら粉をつけ、170度の油で衣をつけた面から揚げる。

5

Step4で揚がったなすを皿に盛りつけ、大葉とすりおろした生姜を添えて完成。