1

トマトのへたを取り、湯むきして、上から十字に半分くらいまで切り込みを入れます。深めの耐熱皿またはステンレスのバットにトマトを並べて上から三温糖、塩をかけます。

2

サラダ油にバジルの茎を加え、トマトの上からかけてオーブンで15分焼きます。
油をたまにかけながらさらに10分焼き、トマトがくたっとしたらオーブンから出します。

3

粗熱が取れたら①で入れた切り込みに合わせて4等分に切り、冷蔵庫へ。

4

冷えたトマトをボウルに移し軽くつぶして塩、こしょうをしたらバジルの葉を入れてソース完成！

5

お湯に対して2.5％の塩を加え、カッペリーニを2分茹でます。
流水(氷水)で素早く冷やし布などで絞って水気をきり、

6

ソースと合わせ、をのせ、ルッコラ、とびっこを乗せて仕上げます。