とろとろパンナコッタのタピオカドリンク渡邉 義広シェフのレシピ

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とろとろパンナコッタのタピオカドリンク

コツ・ポイント

ゼラチンは必ず火を止めてから加える果汁１００％のジュースが最適。今回はパインジュースを使用しましたが、マンゴー、リンゴなどもとても合いますパンナコッタを軽く混ぜて下さい！パンナコッタのとろとろの食感、タピオカのもっちもちの新食感ドリンクです！

２人分／調理時間：約20分
材料・調味料 分量 下準備
生クリーム   ２００ml   
牛乳   ２００ml   
ゼラチン   ６g   
グラニュー糖   ２０g   
バニラエッセンス   適宜   
ネクター又は１００％ジュース   ２４０ml   
タピオカ   ２０g   

作り方

  1. 1

    鍋にタピオカとたっぷりの水を入れて中火にかけ、中心が少し白く残っている位ゆで、ザルに上げて水で洗う。

  2. 2

    生クリーム、牛乳、グラニュー糖、バニラエッセンスを鍋で温め沸騰したら火を止めゼラチンを入れて溶かす

  3. 3

    グラスにタピオカ、２のクリームを流し込み冷やし固める

  4. 4

    固まったらグラスにフルーツ系ジュースを注ぎ出来上がり

  5. 5

    パンナコッタがちょっと残るくらいに混ぜてから飲んでください
    とろとろ新食感です

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