鰹(かつお)香る食べるラー油 ～冷ややっこ～中島 到シェフのレシピ

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鰹(かつお)香る食べるラー油 ～冷ややっこ～

コツ・ポイント

ヤマキ鰹節を鍋で乾煎りする際に、しっかり粉末状にしてください。（※使用する具材を細かくしておくと、いろいろなお料理で使い易くなります。）

4～5人前／調理時間：約5分
材料・調味料 分量 下準備
ヤマキ鰹節（かつおぶし）   10g   
白すりゴマ   10g   
フライドガーリック（市販のものでOK）   6g  細かく砕く 
フライドオニオン（市販のものでOK）   10g  細かく砕く 
ヤマキ醤油（濃口が好ましい）   20㏄   
サラダ油   100g   
ゴマ油   30㏄   
砂糖   3g   
一味唐辛子   お好みで適量   

作り方

  1. 1

    作り方 1

    1）ヤマキ鰹節（全量）を鍋に入れて乾煎り。粉末状にする。

  2. 2

    作り方 2

    2）鰹節を粉末状にした鍋に、その他の具材を全て入れて中火で加熱する。オイルが煮立ったら完成。火を止めて密閉容器に移す。

  3. 3

    使い方）冷ややっこ・卵かけご飯・チャーハンの下味など、様々なお料理にご利用いただけます。お刺身と混ぜ合わせれば簡単ユッケ！※冷蔵庫で1ヵ月間保存可。

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