1

ビスケットと溶かしたバターを加えて混ぜ合わせたものを型に敷き詰め、冷蔵庫で冷やす。

2

ボウルに柔らかくしたクリームチーズ・マスカルポーネ・フロマージュブラン・グラニュー糖を入れ、湯煎にかけながら混ぜる。

3

Step2にふやかしておいたゼラチンを入れてよく混ぜ、レモン汁を加えて混ぜる。

4

そこに生クリームを加え、混ぜる。型に流し込みます。型を左右に揺さぶり表面を平らにして冷蔵庫へ。（約1時間）

5

【ゼリー液】鍋に材料を全て入れ火にかけ（周りが沸騰し始める程度）、ふやかしたゼラチンをしっかり溶かす。火からおろし鍋の底に冷水(氷水）を当て完全に冷ます。

6

Step4の固まったレアチーズの上に苺を並べていく。二列目は一列目の苺の上に少し重なるように。

7

Step6の上に【ゼリー液】をかけて冷蔵庫で冷やす。（ゼリー液が温かいとレアチーズが溶けてしまうので注意）固まれば完成。