1

カブは皮をむいてピクルス食感になるように小さいものは6等分、大きいサイズでも8等分にカットします。

2

キレイな油で色付く程度に揚げます。食感重視で固めに。

3

ノンオイル、または上澄み油を捨てたドレッシングをかけて、キッチンペーパーをかけ

4

さらにドレッシングをかけて、ペーパーが濡れる程度にかけて。あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

5

つけ合わせのトマトの上下を切り取り、上部をくり抜き、フレンチドレッシングと紫芋パウダーを混ぜたものを入れて。

6

冷えたカブと共に盛りつけて。