1

【バロンティーヌ】鶏もも肉を開き、肉側に包丁で切れ目を入れ（縮み防止）、内側に塩・こしょうをしておく。
※内側のなんこつや油を取るとヘルシーになります。

2

ボウルに、鶏挽肉・茎わかめ・れんこん・卵・パン粉を全て混ぜ合わせ、味を調える。

3

ラップに鶏もも肉を広げる。その上にStep2をのせ、巻き寿司のようにくるっと巻き込む。
※この時に、鶏の皮が最後にくるようにすると包みやすいです。

4

85℃で15分位スチームで蒸す。

5

【ソース・シャンピニオン】鍋にバターを入れ、マッシュルームを弱火で炒める。水分が出てきたら、生クリームを加える。

6

火が入ったら、粗熱を取り、ミキサーにかけて味を調える。

7

Step4の鶏肉を取り出し、フライパンできつね色になるまで強火で焼く。色味がついたら、温度を下げていく。焼いたら食べやすい大きさにカットする。

8

【付け合せ】フライパンにバターを入れ、ほうれん草を炒める。葉玉ねぎは素揚げする。

9

お皿に、バランスよく盛り付け、ソース・シャンピニオンをかけたら完成。