1

福富れんこんは、半分すりおろし、残り半分を大きめの乱切りにし、ビニール袋に入れて、すりこ木や麺棒で叩く。少し粒が残る程度。

2

ボウルに福富れんこん・鶏ひき肉・玉ねぎ・酒・塩・胡椒・ごま油を入れ、粘りが出るまで混ぜる。

3

丸に形を整えて、片栗粉をつけてキツネ色に揚げる。

4

【たれ】醤油・みりん・出汁を混ぜ、片栗粉でとろみをつける。

5

Step3の福富れんこんを器に盛り、たれをかけたら完成。