茎わかめと牛肉のすき玉どんぶり内山 英仁シェフのレシピ

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茎わかめと牛肉のすき玉どんぶり

コツ・ポイント

＊卵は周りが固くなる位で火を止めます。
＊柚子こしょうを入れても、茎わかめの塩が残っていると味のバランスが崩れるので、塩抜きはしっかりしておく。（できれば1時間以上）

4人前／調理時間：約30分
材料・調味料 分量 下準備
牛肉   80g  一口大にカットする 
茎わかめ   160g  水に30分以上浸して塩抜きし、みじん切り 
長ネギ   1本  5mm幅に斜め切り 
ごはん   4合  炊いておく 
三つ葉　※お好みで   適量  食べやすい長さにカット 
卵   3個  溶いておく 
■ 合わせ調味料  
水   350cc  全て混ぜておく 
濃口しょうゆ   70cc   
みりん   50cc   
砂糖   15g   

作り方

  1. 1

    鍋に合わせ調味料を入れ、沸す。牛肉・茎わかめ・長ネギを入れて、火が通ってきたら、溶き卵を回し入れる。

  2. 2

    ごはんに盛り付けて、Step1の牛肉すき玉をのせ、三つ葉をあしらえば完成。

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