1

【丼のつゆ】鍋に材料を入れ火にかけ、少しとろみが出るくらいまで煮詰める。

2

【衣】ボウルに卵黄を入れほぐし、小麦粉を入れ、冷水を少しずつ加えて混ぜる。※衣の硬さにあわせて小麦粉や水は調整しましょう。

3

切った野菜に小麦粉（分量外）を振る。その後衣に入れてさくっと混ぜる。

4

170～180℃に熱した油に、穴あきのお玉で形を整えた野菜を落とし、揚げていく。
きつね色になり硬さが出てきたら引き上げ、【丼のつゆ】にくぐらせる。

5

丼にごはんを盛り、かき揚げをのせ、紅しょうがを飾れば完成。