イカゲソの南蛮漬け松尾 雄二シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント コツはゲソが生の場合、下茹でをして火を通しておくこと。 揚げた団子を一度お湯に通し、油抜きすることでさっぱりとした味になります。 白ネギは焼き目をつけると、甘みが増し、香ばしさが出ます。 片栗粉は入れすぎないように注意。 4人前/調理時間:約20分 材料・調味料 分量 下準備 ■ 団子 イカのゲソ 約200g 生の場合、湯通ししておく。 片栗粉 10g サラダ油 適量 ■ 南蛮酢 だし 80cc みりん 10cc お酢 20cc 薄口醤油 10cc 白ねぎ 適量 ぶつ切りにし、焼く 鷹の爪 適量 輪切り 作り方 1 【団子】 ゲソをフードプロセッサーで粗めのミンチにする。 2 Step1に片栗粉を混ぜ、団子状にする(ウズラの卵サイズ) 3 170度の油で揚げる。あげるタイミングの目安は、周りの泡が小さくなればOK。 4 【南蛮酢】 材料をすべて鍋に入れ、一煮立ちさせる。 5 揚げた団子を一度お湯に通して、南蛮酢に漬ける。 6 盛り付けて完成。 ※一週間ほど冷蔵庫で保存可能。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 本まぐろの魚醤で三崎マグロのつみれ鍋 立花 啓(酒旬亭 中目魚) イカの糸造り オクラ和え 中村 哲也(鳥彩 新橋店 ) 砂肝入りゴーヤチャンプル 藤田 奈美(海んちょ) イカゲソの南蛮漬けの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20