1

【鶏そぼろ】鍋にひき肉、砂糖、みりん、酒、しょうゆを入れ、まず陸混ぜをする。それから中火で、菜箸で混ぜながら汁気がなくなるまで火を通す。

2

【いり卵】卵に砂糖、塩、酒を入れ混ぜ、フライパンに入れて火にかける。
菜箸４～５本で絶えずかき混ぜながら火を通す。

3

【でん粉】鍋にたらがかぶるくらいの水を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱めて2～3分間ゆで、中まで火を通す。

4

冷水にとって洗い、皮と骨を取り除いてほぐす。そして紙タオルに広げて、水気をふく。
残った骨があれば取り除きフードプロセッサーに入れ、約２秒間×３回ほど攪拌する。

5

鍋にStep4を入れ、砂糖、お酒、塩少々と食紅1～2滴を入れて弱火にかけ、菜箸４～５本でかき混ぜながら火を通す。きれいなピンク色になれば出来あがり。

6

丼にご飯をよそい、鶏そぼろ、いり卵、桜でんぶを盛り付け、最後に三つ葉を飾り完成。