1

【かぶら】
かぶらを横にスライスし、塩を振り、ラップをかけて置いておく。しっとりし、やわらかくなったら拍子切りにし、和える程度の柚子酢を振り掛ける。

2

【鯛】
拍子切りにした鯛に塩を振る。鯛から水分がでてきたら、和える程度の米酢を振りかける。

3

軽く水分をしぼったかぶらと、水分をふき取った鯛を和える。
※味をみて塩が強い場合は、水で洗ってもよい。

4

器に盛り付け、かぶらの葉と柚子の皮を飾れば完成。