1

ザーサイは薄くスライスする。10分程水につけ、軽く塩をぬく。（できれば青いフレッシュザーサイを求めてください。なければ味付けされたザーサイでもOKです。）

2

蓮根は2mmの厚さにいちょう切りし、水につけてアクぬきをする。

3

フライパンに胡麻油を入れて熱し、蓮根を入れ、3分程炒める。そこに、スライスしたザーサイを加え、醤油、味醂で味付けし一気に炒め上げる。

4

仕上げにラー油と一味唐辛子を入れ、もうひと炒めして出来上がり。