1

殻をむいた海老を塩で揉み、洗う。切り目を入れ、塩、卵、片栗粉、大豆油で下味をつける。

2

カット野菜を湯通しする。

3

チリソースの調味料を合わせる。※衣（てんぷら粉、水、油）を混ぜ合わせる。

4

衣を海老に薄くつけ、熱したフライパンに油を入れ、衣をつけた海老を背の方からソテーする。7～８割程火が入ったら裏返し焼き色がついたら、油切りをして皿に盛りつける。

5

野菜を炒め、塩、胡椒して皿にに盛り付ける。

6

チリソースを温め、片栗粉でとろみをつけ、仕上げに辣油を入れる。

7

ソテーした海老にチリソースをかけて完成！