パッションフルーツ 落花生 それぞれをジェラートに小林 孝好シェフのレシピ

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パッションフルーツ 落花生 それぞれをジェラートに

コツ・ポイント

ジェラートのベースはかき混ぜながら火を入れましょう。鍋底が焦げてしまわないように注意!

各500g分/調理時間:約30分
材料・調味料 分量 下準備
ベースのジェラート  
牛乳   400㏄   
生クリーム   100㏄   
水あめ   20g   
スキムミルク   20g   
グラニュー糖   68g   
パッションフルーツのジェラート  
パッションフルーツ   250g  果肉をそのまま 
ベース   250g   
落花生のジェラート  
落花生   250g  出来る限り細かく、出来ればペースト状に 
ベース   250g   

作り方

  1. 1

    ベースの材料を鍋に入れ沸く直前まで火にかけます。

  2. 2

    冷めたら半分に分けそれぞれの材料を入れましょう。

  3. 3

    それぞれをアイスクリームメーカーでジェラートに仕上げます。

  4. 4

    アイスクリームメーカーが無い場合は浅めのバットに入れ冷凍庫へ。
    最初は30分、それからは15分おき位に、こまめにかき混ぜましょう。

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