ガウラのニク飯嶋 優太シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 赤身と油の乳化具合が決めて。 お肉の温度が上がらないように氷を入れて、攪拌しましょう。 18本分/調理時間:約60分 材料・調味料 分量 下準備 サツマイモ 1本 皮を向いて角切り(5mm) 豚赤身ひき肉 1kg 豚脂ひき 600g 豚腸(塩づけ) 1本 塩をよく洗い流し、水で戻す 岩塩 30g 白コショウ 6g ナツメグ 6g ガラムマサラ 3g 氷 300g 細かく砕いておく 作り方 1 サツマイモを耐熱皿にうつし、ラップをして電子レンジ(600w)で2分ほど 加熱する。 2 豚ひき肉・豚脂身挽き、塩・スパイス・氷をフードプロセッサーで撹拌する。 (その際に氷が残らない程度までよく混ぜる) 3 Step2の生地に角切りにした、サツマイモを加え、全体的に混ぜる。 4 ソーセージフィーラーに水で戻した腸を取り付け、 Step3の生地を詰める。 5 詰め終わったら、好みの大きさにひねり、ソーセージの形に成型する。 6 2本で切り分け、その2本の両端側に、フランクフルトように掃除した、骨をさし、さし口の骨と皮を火であぶりながら固める そのまま冷蔵庫でラップをしないで乾燥させる 7 鍋に湯を沸かし(沸騰させない程度約90°位)、ソーセージをゆでる(3分) 鍋から取出し、フライパンにオリーブオイルを敷き、転がすように、弱火でじっくりソテーする お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています ☆柔旨ー餅☆<ジューシーモチ> 豊島 重義(セレクトダイニング) 焼き野菜と鶏ソースの美味しい気分♪ 本田 祥幸(アイワナドゥ岩戸) 海苔塩かき餅 佐久間 佑吾(和の食 Hako) ガウラのニクの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20