1

トマトをミキサーにかける。

2

酸味と甘みをみて、塩、シェリービネガー、ハチミツ、必要であれば水を加える。

3

ザルにさらしやキッチンペーパーなどでを敷き、トマト液の重みで自然と落ちるのを待つ。時間がかかるので、1晩冷蔵庫に入れてこす。

4

お好みで冷やしたままか、沸かさないように温め、器によそって湯むきしたミニトマトとドライトマトを添えて完成。

5

温めて食べる際には、沸かしすぎると酸味が飛ぶので注意。ゼラチンを加えてゼリーにしても美味しい。