1

鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかける。

2

香りがでたら赤玉ねぎ、人参、小松菜、ほうれん草を、しんなりするまで中火で炒める。

3

白インゲン豆の半量、ポルチーニと戻し汁、セイジ、ベイリーフ、ストックを加える。
※ここで加える白インゲン豆は、煮崩してとろみを付けるためのもの。

4

沸いたら弱火にして15分ほど煮込む。じゃがいも、レッドキドニービーンズ、白インゲン豆の残り分、パルミジャーノの半量を加えてさらに15分ほど煮込む。

5

野菜全体がくたっとなり、スープに軽く濃度がつけばOK。塩で味をととのえる。
皿に盛り、パルミジャーノチーズとEXVオリーブオイルをかけて完成。