STEP 1

ごま油でおから、長ネギ1/2量、揚げ玉を炒め、合わせ出汁を３回くらいに分けで炒め煮にする。
最後に塩で味を調える。バットに流して粗熱を取る

STEP 2

エビをみじん切りにする。細かく叩いて粘りが出るまで包丁で叩く。
ボウルに移し、残りの長ネギと片栗粉を小さじ１杯入れる。

STEP 3

ボウルにStep1,2で調理したものをすべて入れてマヨネーズと塩胡椒をして、よく混ぜ合わせる

STEP 4

しいたけの足を落として片栗粉を打ち、その後余計な粉を落とす。
しいたけにstep3で合わせた種をお好みの量を詰めてさらに片栗粉をまぶし１８０度の油で揚げます。

STEP 5

箸でくるくる回しながらじっくり加熱します。
上がったら器に盛り付け完成です。