腸内環境を整える・キノコと切り干し大根の炊き込みご飯藤田 奈美シェフのレシピ

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腸内環境を整える・キノコと切り干し大根の炊き込みご飯

コツ・ポイント

切り干し大根をいれるところがポイントです。切り干し大根の戻し汁も炊き上げる水として使います。
シャキシャキ感をだすためと便秘解消効果のゴボウをいれましたが、咳やアレルギーが気になるときは、レンコンを使ってもよいでしょう。

2人前/調理時間:約30分
材料・調味料 分量 下準備
米   2合  研いで水切りしておく 
切り干し大根   30g  水で戻しておく 
舞茸   100g  小房に分ける 
エリンギ   25g  小さく切っておく 
エノキ   50g  1cmの長さに切る 
鶏ささみ肉   1本  酒と生姜につけておく 
しらたき(あく抜きしたもの)   25g  1cmの長さに切っておく 
ゴボウ   25g  ささがきしてあくをとっておく 
もどしたひじき   適量   
昆布だし・切り干し大根の戻し汁   2合を炊く分量   
めんつゆ(3倍濃縮)   大1 1/2   
酒   大1   

作り方

  1. 1

    切り干し大根は水につけてて戻し2cmの長さにきる。戻し汁はとっておく。

  2. 2

    酒と生姜につけておいた鶏ささみ肉を手でさいておく。

  3. 3

    炊飯器に研いで水切りした米をいれ、めんつゆ、酒、昆布だし汁と切り干し大根の戻し汁を2合の米を炊く分量まで入れる。

  4. 4

    キノコ類、手でさいた鶏ささみ肉、ゴボウ、しらたき、ひじきのすべてをのせる。

  5. 5

    30分以上おいてから炊き上げる。炊き上がったら、小さく切ったゆでた枝豆をぱらぱらと上からかけ、もう一度蒸らしたら器によそってできあがり。

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