1

はちみつ、バター、グラニュー糖B（10g）、レモンの表皮をボウルに入れて湯煎で溶かし、人肌程度の温度まで冷ましておく。

2

全卵をホイッパーで軽くほぐしてからグラニュー糖A（40g）を加えて混ぜ合わせる。卵が固まらないよう混ぜながら湯煎で40℃位まで温め、卵の泡立ちを良くする。

3

ハンドミキサーの高速でモッタリとするまで泡立てる。目安は、生地をすくって垂らした時に、ボウルの中にギリギリ線が残るくらい。

4

Step1をゴムベラで良く混ぜ、砂糖が溶けたか確認してからStep3に加える。下からすくうようにサックリと混ぜ合わせる。バターは下に溜まりやすいので注意。

5

生地全体のキメが整ったら、ふるった薄力粉を加え、サックリと混ぜ合わせる。

6

型紙を敷いた型に流し入れ、160℃のオーブンで約40分焼成する。

7

焼き上がったら、型ごとタオルの上などポンと落として蒸気を抜いてから型から取り出す。
仕上げのグラスアローが染み込まないように、粗熱をとる。

8

グラスアローの材料を混ぜ合わせたものを、パウンドケーキ全体（上部、側面）にハケなどでまんべんなく塗り、200℃のオーブンで1～2分焼いて表面を乾かして完成。

9

※1日置くと味が落ち着き、より美味しくなる。