1

鶏の中に、もち米・にんにく・なつめ・生栗・朝鮮人参を詰める。※こぼれないようにきっちり詰める。

2

腹側を上にして、片方の足の少し下辺りに切り目を入れる。

3

穴を開けた側の足を中身が出ないよう降ろし、もう一方の足を組むように上に交差させ、STEP2の切り目に差し込む。
そして手羽の先端を切り落とす。

4

深さのある小鍋に鶏と水を入れ強火にかけ、沸騰したら中火にする。アクを取りながらふたをして約1時間弱火で煮る。万能ねぎをのせて完成。

5

サーブする時、岩塩を添える。好みで味を調節しながらいただく。