バカリャウ・ア・ブラーシュ(塩ダラのスクランブルエッグ)池田 富夫シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント バカリャウ(干しダラ)はポルトガルを代表する食材で、様々な料理で食されています。その中でも人気の、じゃがいもや卵と組み合わせた料理をご紹介します。ポイントは卵の火入れ。火が入り過ぎないよう手早く混ぜ、半熟に仕上げましょう。 ※調理時間に、バカリャウの塩ぬき時間は含みません。 1人前/調理時間:約15分 材料・調味料 分量 下準備 タマネギ 1/4個 7mmの厚さにスライス バカリャウ(干しダラ) 30g 1日以上水につけ塩ぬきし、一口大に切る ブアダラ(甘塩タラ) 50g 一口大に切る 冷凍フライドポテト(細長タイプ) 100g 揚げておく 卵 1個 割ってほぐしておく ニンニクオイル 少々 白ワイン 50cc 白コショウ 少々 ■ トッピング オリーブの実 2個 種を取り、輪切り パクチー 少々 刻む レモン 1/8個 1/8にカット 作り方 1 鍋にニンニクオイルをしき中火にかけ、タマネギ・バカリャウを入れ、タマネギがやわらかくなるまでソテーする。※バカリャウが無い場合は、タマネギのみソテーする。 2 ブアダラ加え、軽く崩しながら炒める。白ワインを注ぎ、軽く煮る。 3 揚げたポテトを入れ、軽く混ぜて全体に味をしみ込ませる。白コショウをする。 4 卵を入れたら、スクランブルエッグの要領で手早く混ぜる。半熟の状態でフライパンからあげて、あとは余熱で火をとおす。※卵を焼きすぎないこと。 5 オリーブとパクチーをちらし、レモンを添えて完成。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています にんじんのポタージュ 土方 康彦(ナーガ・ラジャ) ムール貝の白ワイン蒸し 原田 延彰(シャン・ドゥ・ソレイユ) 魚介カタプラーナ 池田 富夫(ヴィラモウラ 赤坂サカス店) バカリャウ・ア・ブラーシュ(塩ダラのスクランブルエッグ)の写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20