甘酒入りきたあかりのコロッケ藤田 奈美シェフのレシピ

お気に入りに追加

甘酒入りきたあかりのコロッケ

コツ・ポイント

牛乳のかわりに、飲む点滴といわれている甘酒を使います。また、豚ひき肉を炒める際に、ニンニクと生姜と梅酒を使って香りよく仕上げ、炒めたたまねぎとともにいったんざるにあげて、油分水分をきるのがポイント!です。ジャガイモの代わりに里芋でもおいしくできます。

約10個分/調理時間:約20分
材料・調味料 分量 下準備
じゃがいも(きたあかり)   3個  ゆでてマッシュしておく 
麹の甘酒   大4  ノンアルコール 
豚ひき肉   150g~200g   
塩・胡椒   少々   
梅酒   1/3カップ   
三温糖   大1   
醤油   大1   
生姜  6スライス  みじん切り 
玉ねぎ  1/2個  みじん切り 
小麦粉   適量   
水   適量   
たまご  2個   
小麦粉・生パン粉   適量   
揚げ油   適量   
オリーブオイル   適量  炒め油用として 

作り方

  1. 1

    みじん切りの玉ねぎを、オリーブオイルで味付けなしで軽くキツネ色まで炒める。

  2. 2

    豚ひき肉をみじん切り生姜とともに炒める。火が通たら塩こしょう、梅酒、三温糖、醤油を加え、水気がなくなるまで炒める。

  3. 3

    マッシュしたゆでジャガイモ(きたあかり)、甘酒、炒めた玉ねぎ、炒めたひき肉を混ぜ合わせ、粗熱をとって15分程度寝かせる。

  4. 4

    小麦粉、たまご、水で衣液をつくる。寝かせたタネを形よく成型し、軽く小麦粉をふって、衣液にくぐらせ生パン粉をまぶす。

  5. 5

    180度程度の油で揚げたらできあがり。

このレシピのおいしかった!

投稿がまだありません。
おいしかった!を写真でシェアしよう。

写真を投稿する

甘酒入りきたあかりのコロッケの写真を投稿する

おいしかった!を写真でシェアしよう