1

【リゾット米】オリーブオイル（分量外）で玉ねぎをスゥエ。このときに軽く塩をする。（水分を出して甘味を出す効果）透き通る程度まで炒める。（弱火〜中火）

2

【リゾット米】米を加え更に炒める。オイルをコーティングするように（少ないときは足す）全体につやっとしたら、白ワイン、温めておいたブイヨン（160ｃｃ）を加える

3

【リゾット米】沸いたら弱火にし、アクをとって、ローリエを入れて蓋して弱火で、5分。火を止めて2分蒸らす。

4

別の鍋にオリーブオイル（分量外）とベーコンを入れ、中火で炒める。香りが立ってきたら残りのブイヨンを入れ温める。　【リゾット米】を入れて煮込む（時々軽く混ぜる）

5

4分ほどしたら、米の硬さなどを確認。少し芯が残る程度。とうもろこしを加える
※水分量が少ない場合はブイヨンを少し加える。

6

仕上げのバターと粉チーズを加え、混ぜ合わせる。
皿に盛り、ペコリーノと黒胡椒をかけて完成