1

生の開き穴子は魚焼き器やグリルで両面素焼きをして、薄い焼き目がついたらハケを使い濃口醤油を全体に塗り、醤油が乾く程度焼きます。

2

大根は厚めの半月にむき、小鍋に入れて、スッとお箸が通る程度にしっかりと下茹でをします。白菜は5cm幅に、長ネギは食べやすい大きさに斜め切りにします。

3

焼き穴子も食べやすい大きさの斜め切りにします。油揚げ、青菜も食べやすい大きさに切ります。

4

土鍋にスープの調味料を入れ一旦沸かし、材料を入れて煮込みます。粉末和がらしはボウルに入れ熱湯を少しずつ入れながら良く混ぜ、鍋に添えます。