1

長葱の白い部位と青い部位を分け、よく水洗いする。白い部位に切りこみを入れ、軽く焼き色をつける。

2

青い部位をナナメ幅5mmほどで笹打ちにしておく。白い部位は6等分にする。

3

えのきをザックリと小分けする（バラバラにしすぎない）鶏肉（胸肉）を30g位で4個カットしておく。

4

②の部位を鍋の下に真ん中をくぼませるように敷く。くぼませた所に②の部位を切り口が上になるよう並べる。白い部位の周りに③のえのき、鶏肉（胸肉）を並べる。

5

④の鍋に「料理の要」を40ccほど入れ最初は強火で沸騰したら弱火にして5分蒸す。（※鍋はふたをしたまま）

6

ふたを取り、火を止め、塩・スダチをそえて完成。