海老しんじょ下室 淳シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント まず、卵と油を攪拌しマヨネーズ状にしてからすり身に加えることで、ふわっとした食感になります。 食感の違いを楽しめるように、海老の身はたたき過ぎないようにしましょう。 2人前/調理時間:約15分 材料・調味料 分量 下準備 白身魚のすり身(タラなど) 300g ※なければ、皮をとった白身魚をフードプロセッサーで細かくする 海老 5本 殻をとり、背ワタをり、粗めに切る 玉ねぎ 1/2個分 粗みじん切りにし、さっと茹でておく ニンニク 少々 すりおろす 卵黄 1個分 サラダ油 少々(小さじ1程度) 塩 適量 こしょう 適量 片栗粉 適量 ■ 添え物 ししとう 2本 レモン 1/6個分 作り方 1 まず、すり身をすり鉢であたる。そこへ海老を加えて混ぜる。 ※海老の食感が残るようにあたり過ぎないこと。 2 ボウルに卵黄を入れホイッパーで軽くほぐす。サラダ油を少量加え、手早く攪拌する。少しもったりとして白っぽくなるまで、サラダ油を少量ずつ加えて攪拌する。 3 とろりとしたマヨネーズ状になったら、すり鉢に加えて混ぜる。 4 水分をよくきった玉ねぎ、塩、こしょう、ニンニクを加え、ゴムベラで混ぜる。 5 左手でタネをにぎり、食べやすい大きさにしぼりだしたものをスプーンでとる。バットに入れた片栗粉のうえに落とし、全体に片栗粉をまぶす。 6 俵型に形を整えて、180℃の油で揚げる。 器に盛り付け、ししとうとレモンをあしらって完成。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 紅王(甘鯛干物)の炊き込みご飯 中村 孝明(中村孝明 貴賓館) 自家製さつま揚げ 下室 淳(赤坂とだ) 安納芋と島そらまめのあんかけ御飯 大和田 良彦(福和) 海老しんじょの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20