1

麻婆のスープを作る。豚ひき肉をサラダ油で炒め、火が通ったら火を止め、ザルで水分をすてる。コレで臭味が大体なくなります。もう一度サラダ油を入れ、

2

豚ひき肉を戻し炒めると臭味がゼロです。火を止めて、粉唐辛子から豆鼓醤までを加えてから火をつけて炒め、水と中華の素のペーストを加える。

3

カットした豆腐の水分を捨て、スープに加え温め、水とき片栗粉でトロミをつける。

4

ラー油を鍋肌に1周かけ、小ネギやニラ、葉にんにくなど加えて盛りつけ、中国山椒をまずは少々ふりがけ、お召し上がりの時にお好みでかけて！

5

いつもよりご飯はたくさん炊いて下さい。おかわり用に！