1

鶏モモ肉の重さの1％に当たる塩コショウ（塩3：コショウ1)を、良く揉みこみ、10分ほど常温で馴染ませます。

2

へちま美人茶、塩、酢、砂糖、サラダオイルを混ぜてソースを作っておきます。

3

フライパンを温め、サラダオイルをしいて、鶏モモ肉の皮面から焼きます。(肉の上から、へらなどでフライパンを押しつけて焼き色をつけます)

4

鶏モモ肉の両面がこんがり焼けたら、温めたお皿に盛りつけます。

5

上からたっぷりのソース、白髪ねぎ、へちま美人茶、ミニトマトを添えて完成です。