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長ネギのロースト フレッシュトマトソース バルサミコ風味
門脇 稔
osteria CROCETTA
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黒豆艶煮
鈴木 良二
銀座割烹 里仙
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秋刀魚のマリネ 赤ワインビネガー風味 北欧スタイル
榎本 亮
葡萄酒キッチン La Qutaro
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菜の花と姫タケノコ、茸のテリーヌ
三輪 秀和
グレードＡ
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生ハムを纏った野菜とハムのゼリー寄せ
三輪 秀和
グレードＡ
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まるごと玉ねぎのココット焼き
竹田 宏規
洋食ボストン蒲生店
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＜オールベジタブルでミルフィーユ・スタイル＞
豊島 重義
セレクトダイニング
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☆コーンスープとパン粉で、銀鮭のフワッとタルタル仕立て☆
豊島 重義
セレクトダイニング
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ピクルスと海老＆チーズのゼリー寄せ
豊島 重義
セレクトダイニング
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瀬戸内ひろしまレモンのほろ苦さをのせたサーモンのタルタル
関戸 嘉之
ＧＯＳＳ champagne ＆ glasswine comfort
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わらびの信田巻～生薬あん～
松井 大典
活えび料理 えび家庵 ebiyan
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モズクと活帆立貝のムース
中川 裕之
CHEZ NAKA 国立
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温泉卵を包んだパルテノのムース
大澤 雄一
Cafe＆Dining SCENE
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厚切りベーコンと大根の風呂吹き
中村 哲也
鳥彩 新橋店
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蓮根の小倉煮
中村 哲也
鳥彩 新橋店
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かぼちゃの煮物
小河 雅司
元赤坂ながずみ
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鮎のスモーク、ラビゴットソース
佐藤 学
イタリア料理 チャパトゥ