蓮根の小倉煮中村哲也シェフのレシピ

Name: 蓮根の小倉煮
Total time: 90 min
Yield: 4人前
Cuisine: 和食
Ingredients: 蓮根:400g; ゆであずき:100g; 砂糖:60g; 塩:少々; 水:720cc; 水:適量; 酢:適量

コツ・ポイント

レンコンを酢水に30分つけ、湯がくときも酢をつかうところがポイント。

作り方

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差出人	シェフごはん　<chefgohan@gnavi.co.jp>
宛先
蓮根の小倉煮 https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/399/ ■材料[4人前] 調理時間：約90分小倉煮蓮根(400g) 皮をむき1口大の乱切りにするゆであずき(100g) 砂糖(60g) 塩(少々) 水(720cc) 蓮根の下ごしらえ水(適量) 酢(適量) ■この料理の作り方 STEP1：蓮根は、酢水に30分つける。 STEP2：たっぷりの湯を沸かし、酢を少々入れ蓮根を20分茹でる。 STEP3：鍋に水720ccと砂糖60g塩少々を入れ、煮溶かす。ここへ茹でた蓮根を入れ、20分程煮る。 STEP4：ゆであずきを加え、再び20分程煮る。 STEP5：最後に火を強めにし、木べらで混ぜながら一気に煮つめあげて出来あがり。 ■コツ・ポイントレンコンを酢水に30分つけ、湯がくときも酢をつかうところがポイント。 ■この料理のシェフ情報中村哲也 / 鳥彩新橋店 (https://r.gnavi.co.jp/g243655/) このシェフの料理一覧(https://chefgohan.gnavi.co.jp/chefindex/detail/49/) ■□-------------------------- 【シェフごはん】 https://chefgohan.gnavi.co.jp/ --------------------------■□