1

マリナードの材料を、鍋に入れて一度沸騰させる。
粗熱が取れるまで置いておき、場合によっては冷蔵庫で冷やしておく。

2

秋刀魚は、３枚に下ろし骨を抜く。（スーパーや魚屋さんで3枚に下ろしてもらう事もできます）
秋刀魚の両面に、塩１０ｇをふりかけて１５分放置する。

3

秋刀魚の塩を水で洗い流し、水気をペーパーでふき取る。
秋刀魚の薄皮は、頭の方からむいておきます。

4

玉ねぎは、スライサー等を使用して薄い輪切りにし、人参は皮を剥いて、千切りにしておく。
玉ねぎと人参は、一つに合わせておく。

5

容器に、（4）の1/2を敷き詰め、上に秋刀魚をのせます。秋刀魚の上に残りの（4）を入れ、マリナードを注ぎ入れます。

6

冷蔵庫で味を馴染ませ、次の日には美味しく召し上がることができます。（最低でも3時間以上は漬け込んで下さい）

7

秋刀魚を食べやすい大きさにカットし、玉ねぎ、人参、を一緒に皿に盛りつけます。
トップに飾りのサラダ、ミニトマトで彩りを加えて完成です。