お肉派の方に、神奈川・横浜「炭火焼・水炊き うる虎 横浜店」穴井 真 シェフがガッツリ系のレシピを教えてくれました。鶏肉のささみ、もも肉、ひき肉の3つをそれぞれ別の味に仕立てて、お野菜と一緒に巻いています。手が込んでいるように見えますが、実は時短調理なので意外と手軽にできますよ。しかも油を使わないので、あっさり1本食べられそう！恵方巻き向きですね。

お肉の入らない、ナムルたっぷり韓国風ヘルシー恵方巻きを教えてくれたのは、大阪府・寝屋川「季節料理さくら〜裏香里園大人の隠れ家〜」 呉本 昇太郎 シェフ。
漢方医学で用いられる「五行説」のように、5色のナムルを巻いた健康的な恵方巻き。無病息災を願うならピッタリですね。これを食べればこの一年元気に過ごせるかも？！

海苔で巻かない恵方巻きを紹介してくれたのは大阪・吹田「中国料理翠園」 古藤 和豊 シェフ。中国では節分の時期と重なる立春に、お祝い料理の春餅を食べる風習があるそうです。その春餅を恵方巻きにアレンジ。小麦粉の生地には豆乳とほうじ茶が入っています！七福神にちなんで7色の野菜が入っているのも、縁起がいいですね♪

最後はやっぱり王道レシピを。教えてくれたのは東京・上野「和の食 Hako」 佐久間 佑吾シェフ。上手に巻くポイントを写真付きで解説してくれました。7種類の色とりどりの具材が中心からずれないように指で押さえながらクルッと！がポイント。レシピは鮪、カニ、いくら、エビと豪華な具材ですが、お家ではお好みに合わせてアレンジしてください。