1

【酢飯】
炊きあがった白飯を分量分ボールに移し、寿司酢をかけ手早く混ぜ合わせる。この時混ぜすぎるとごはんの粘りが出てしまうので手早くまぜ、風を当て余熱をとる。

2

巻き簾の上に海苔を置き酢飯を広げる。コツとしては酢飯はうっすら広げる。海苔の向こう側1cm弱くらい酢飯を広げないでおく。手前と向こう側だけ少し酢飯を多めにする。

3

具材を入れる。海苔の真ん中よりちょっと手前から胡瓜、えび、まぐろ、たくあんの順で並べる。そしてその具材の上に手前から大葉、いくら、蟹と言う順で並べる。

4

具材が中心からずれないように指で抑えながら巻き簾で巻いていく。手前の部分が向こう側の海苔の空白部分にくっつける感じで巻く。最後は巻き簾で軽く締め形を整えて完成。

5

※切っても切らなくてもどちらでも構いません。恵方巻きは本来福を舞い込む為に食べられている物なので、七福神にちなみ、中の具材は七種類だと言われています。