スペインを代表する米料理「パエジャ」。米の代わりにパスタを使ったものがフィデウアです。パスタの茹で時間によりますが、お米よりも短時間で炊き上がるので、普段のディナーなどにもオススメ。海老は必ず殻付きで。焼き付けてから煮ることで、海老のダシが活きます。パエジャになくてはならないのが、お焦げ。おいしいお焦げを作るには、火加減と水分量を上手に調整することがポイント。パエジャ鍋がない場合はフライパンでもOK。「パエジャ」とはバレンシア語で「フライパン」という意味なのですから。

スペイン語で「ソパ・デ・アホ」という、スペインでもポピュラーなスープ。「日本人にとっての味噌汁のような存在」といえば、その愛され度がわかるはず。といっても手順はとっても簡単です。最大のこだわりはブイヨンではなく「水」を使うこと。生ハムとチョリソーからうま味と塩味が出るので、塩も加えません。フランスパンは焼きたてのものではなく、少々日が経って固くなったものを使うのが本場流。たっぷりのにんにくで、これからの季節、食欲がないときや疲れたときにもオススメの一品です！

アヒージョとは、オリーブオイルとにんにくで煮込むタパスの代表格。なかでも人気なのがマッシュルームのアヒージョ。本場の味を目指すなら、ぜひカスエラ（耐熱陶器）で作りましょう！調理器具としても万能、かつ、見た目もオシャレで、作りたてをそのまま食卓に出せる優れもの。保温性もよいので、最後まで温かなアヒージョを楽しむことができるのです。残ったオイルにもにんにくやきのこの風味がたっぷり詰まっているので、バゲットやチュロスなどを添えて、余さず召し上がれ！