バーニャカウダ神保 佳永シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント にんにくの芯は、胃がむかつくような臭みがあるので必ずとりましょう。牛乳でゆでこぼすのはもったいない、と思うかもしれませんが、加熱するとできる白い皮膜が、にんにくの刺激臭を除いてくれます。にんにくのおいしさだけが味わえる、レストランでも人気の一品、野菜は季節のお野菜でアレンジ可。 2人分/調理時間:約30分 材料・調味料 分量 下準備 オクラ 2本 1、2分程度ゆでる ミニトマト 4個 水洗いする きゅうり 1/2本 スティック状に切る ラディッシュ 2個 水洗いする パプリカ(黄色) 1/2個 種をとってスティック状に切る ルッコラ 4枝 適当な大きさに切る ■ ソース(作りやすい量) ├ にんにく(国産) 2玉 皮をむき縦半分に割って芯を除く ├ 牛乳 500ml ├ エクストラヴァージンオリーブオイル 200ml ├ アンチョビフィレ 25g ├ パルメザンチーズ 25g ├ 生クリーム(乳脂肪分42%) 50g └塩 小さじ2 作り方 1 野菜はよく洗って適当な大きさに切り、冷蔵庫で冷やしておく。 2 バーニャカウダソースを作る。鍋ににんにく、かぶるくらいの牛乳を入れ、中弱火にかける。沸騰させ牛乳をゆでこぼす。この作業を3回行い、3回目はにんにくに火を通す。 3 ミキサーに、にんにく、アンチョビフィレ、パルメザンチーズ、オリーブオイルを入れて回し、なめらかにする。 4 ミキサー内のソースをボウルにあけ、生クリームを混ぜ合わせる。塩、胡椒を振りいれて、味を調える。味噌と同じくらいの塩加減がベスト。 5 バーニャカウダソースを温めて器に入れ、よく冷やしておいた野菜を彩りよく皿に盛りつける。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています バーニャカウダ 宮根 正人(Ostu オストゥ) アクアパッツァ 神保 佳永(HATAKE AOYAMA) バーニャカウダ 浅井 健一(RACCONTO) バーニャカウダの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20