1

鍋に塩少々を加えた水を入れ、アクを取りながら白インゲンを1時間ほど煮て、やや煮崩れる程度に柔らかくする。

2

フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて炒める。

3

ニンニクが色づいてきたら薄力粉を加えて炒め、続けてアサリも入れて、粉と一緒によく炒める。

4

アサリを炒めながら白ワインを加え、アルコールを沸かし飛ばしながらさらに炒める。

5

フライパンを揺すりながら水を加え、アサリの口が開くまで煮る。水分が煮詰まってきたら味を整え、パセリを加える。

6

煮上がった白インゲンも加え、1分ほど味が馴染むよう軽く煮込めば完成。※味をみて足りないときは塩を。