1

鮭は、湯通し又は霜ふし生臭さやウロコや血合いを取り除いておく

2

鍋にだしを入れ、鮭・大根・にんじん・こんにゃく・油揚げを入れて沸くまで強火で一度沸いたら中火でア食材に火を入れる。（７～１０分）　アクは取り除かなくてもOK！

3

一度火を止め、やわらかくなっている酒粕を溶き入れ白みそ・淡口醤油を加えて味をつけ、再び煮立る

4

一度味見をし、味が薄いときは顆粒だしを適量加えるか少し煮詰めるだけで味が良くなります。
味が決ったら火をとめ椀に盛り、お好みでせりと一味唐辛子をふりかけて完成